管城区美食有合记羊肉烩面、郑州油馍、葛记焖饼、琵琶酥、御饼、龙须糕、郑州烤鸭等。
1、合记羊肉烩面:合记羊肉烩面是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原。
2、郑州油馍:油馍主要是由面团和油做成的饼状食物,形状类似于河南烙馍和山东的煎饼,但较之厚许多。驻马店一带油馍是带菜的平卷馍,用死面擀成面片,在面片上铺上调好菜,然后卷起来,用到切成长方形,放到锅里蒸熟。
3、葛记焖饼:是用饼和特制的坛子肉加青菜焖制而成。其饼是用软面烙成千层饼,放凉后切成帘子棍形备用;坛子肉选用带皮五花猪肉。切成2厘米见方的方块,先放入锅内添水煮开,撇去浮沫杂质,捞出肉装入坛内,下足八大料,外加香腐乳,倒入肉汤封口,大火烧开后,改用文火慢炖,炖到烂熟。焖饼时,锅内用青菜铺底,放上饼条和坛子肉,加高汤稍焖即成。
4、琵琶酥:琵琶酥是一种酥皮无馅点心。传说是乾隆皇帝让宫内厨师按琵琶丝弦形状做出的点心。具有色泽乳白明亮,入口酥软香甜,食后回味无穷的特点。
5、御饼:御饼即茯苓夹饼。相传是赵匡胤当皇帝那天,赐给文武大臣的点心,故而得名。其饼皮形状类似中药云茯苓,于是在民间便称为茯苓夹饼。其特点是甜软适口,香味浓郁。
6、龙须糕:龙须糕具有悠久的历史,传说是哪吒闹海时把龙须割下来交给厨师做成的食品。糕点表面呈须状,故名楷须糕。是以米、面粉、糖、油作为主料,并佐以姜、虾、盐、肉、蛋松等混合制成。具有色泽美观,甜咸适口,风味独特等特点。
7、郑州烤鸭:主打名菜“郑州烤鸭”选材于北京填鸭。制成的烤鸭外观美观,红润油亮,具有外脆里嫩,肥而不腻,味道鲜美
吃惯了西式蛋糕面包,有时候总想换换口味,尝尝记忆中的传统老式糕点。今天给大家介绍的郑州这几家老工艺做法的点心店,值得收藏!
1、唐糕祖宫廷糕点
地址:黄河路经一路交叉口向东20米路北
人均:10元
2、沙湾村宫廷糕点
地址:金水路与健康路交叉口西北角
人均:17元
3、聚品合传统糕点
地址:二七万达金街三号门向南50米路东
人均:10元
4、福瑞林西点
地址:东大街19号(管城区教育中心对面)
人均:10元
5、御吉缘廷糕点
地址:农业东路南众意西路东地坤街王府井百货
人均:28元
5、联大老式蛋糕糕点
地址:陇海路第102中学西50米
人均:13元
6、桂洲村桃酥
地址:商城路与紫荆山路交叉口往西150米路南
人均:16元
这些老式糕点店,一般都价格低廉,味道醇厚,没有太华丽的包装,都是最实在的味道!
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